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醬就對了！讓每個人都開胃：人氣部落客維多利亞教你用10種醬料，做出77品清爽美味

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  • 作者：維多利亞


  • 出版社：臺視文化


  • 出版日：1020806


  • ISBN：9789575659851


  • 語言：中文繁體


  • 裝訂方式：平裝












內容簡介





無油煙、多創意

為餐桌增色，讓廚房新手有信心

開胃菜醬做，真的好討喜！

酸甜滷水、果香醬、和風醬醋、味噌醬、腐乳醬

芝麻醬、五味醬、南洋酸辣醬、歐式油醋醬、美乃滋

熱愛下廚的維多利亞想跟你分享

如何利用這10種醬料，玩出各種不同風格的開胃菜

並加碼附上10種特別適合派對的吃巧開胃小點

就是要你享受開胃菜的樂趣和美味！








作者簡介



譯者介紹




新北多益補習班推薦



目錄



作者序－我愛開胃菜！

料理前的提醒

好工具助你一臂之力

Part1酸甜滷水

廣東酸果

漬白蘿蔔

漬胡蘿蔔絲

【食材檔案】白蘿蔔?胡蘿蔔

台式泡菜

涼拌皇帝菜

醋汁小黃瓜

麻辣土豆絲

Part2果香醬

百香天使髮

梅香彩椒絲

【食材檔案】甜椒

洛神藕片

橙香瓜絲

桑葚醬拌山藥

香芒筍蝦

玫瑰李醬漬聖女

【食材檔案】番茄

Part3和風醬醋

涼拌牛蒡絲

醋漬小黃瓜海帶芽

哇沙比拌西芹

和風漬紫茄

香蘋拌三絲

章魚南蠻醋

和風醋漬南瓜

【食材檔案】南瓜

Part4 味噌醬

和風黑豆豆腐

味噌什錦堅果

和風湯葉捲

翠玉忘憂腐皮捲

味噌燒銀蘿

味噌烤魚

田樂南瓜

Part5 腐乳醬

紅麴腐乳拌三絲

紅麴腐乳肉捲

腐乳拌蕹菜豆乾丁

焗烤綠竹筍

【食材檔案】綠竹筍

焗烤香菇盒子

腐乳小黃瓜

【食材檔案】小黃瓜

Part6 芝麻醬

黑芝麻醬拌絹豆腐

芝麻醬拌春韭

兩張皮

川味棒棒雞絲

黑芝麻醬拌龍鬚菜

雙菜捲佐芝麻醬

【食材檔案】高麗菜

Part7 五味醬

五味苦瓜

五味紫茄

五味魷魚花

五味肝連肉

五味銀芽文蛤

五味米血糕

塔香五味青蚵

Part8 南洋酸辣醬

酸辣小黃瓜

泰味三絲

鹹蛋拌青木瓜絲

泰式涼拌海鮮

越南鮮蝦春捲

南洋風味涼拌皮蛋

【食材檔案】洋蔥

Part9 歐式油醋醬

地中海式烤春蔬

油醋拌羊酪與兩種番茄

卡布里沙拉

燻鮭佐酸奶

芒果燻鴨

油漬圓茄

油漬彩椒條

Part10美乃滋

美式高麗菜沙拉

繽紛花椰菜

【食材檔案】花椰菜

焗烤鮪魚水煮蛋

彩蝶麵沙拉

火腿沙拉

鮮蝦雞尾酒

蒜香洋芋

【食材檔案】馬鈴薯

Part11 特別收錄

鳳梨莎莎

薑汁黑杮仔

紅酒小番茄

芥茉墩

羊酪櫛瓜

番茄焗蛋

鮮蔬烤布里

番茄冷湯

西芹鑲果醬乳酪

蜜香洛神凍

食材索引








自序／導讀



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各界推薦／推薦序



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內容試閱



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商品訊息簡述

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